第329章 你怎么会犯如此错误 (第2/2页)

罗江说着，就打算往另外两口锅中倒水。
　　
　　但苏阳听后却是当即瞪眼：“你疯了？”
　　
　　“啊？”罗江有些发愣。
　　
　　大肠的脏器味很重，虽然已经清洗的十分干净了，本身的一些味道也依旧很难彻底消失。
　　
　　罗江立马思索着自己到底错在了哪。
　　
　　莫非是摊神想要节省时间，打算让我两种食材同时焯水？
　　
　　“这题我会！”已经在选英雄界面的陈曦雯立马激动的举起了手。
　　
　　“敏娜老师告诉过我，新鲜的鸡用来炒的话，不应该焯水！”
　　
　　苏阳将头朝着陈曦雯一撇，看着罗江的目光仿佛就在说：你看，连一个从没怎么下过厨的人都知道这点，为什么你不知道？
　　
　　“焯水本身就会损失掉食材的味道，这些鸡块要是炒了水，待会炒出来后各层次的香味都会减弱。”
　　
　　“你当了这么多年的厨师，为什么还会犯这种错误，如果是因为紧张导致忘记了的话，接下来我希望你先稳固下情绪。”
　　
　　“毕竟……等到了之后比赛时，你会更加紧张。”苏阳的语气尤为认真。
　　
　　要说罗江不紧张，那绝对是假的。
　　
　　就在江北摊神的眼皮子底下做菜，这换了哪个厨师不得紧张？
　　
　　“确实是我忘记了…我之后会注意的。”
　　
　　实际上，这一烹饪常识罗江自然是知道的。
　　
　　只不过由于先前工作的饭店里，都是用的冻鸡，所以久而久之罗江也就养成了焯水的习惯。
　　
　　苏阳并没有因为此事过于纠结，他看向了盆中那按照自己要求里外翻过，套好后的大肠。
　　
　　“准备给大肠焯水吧，但是在这之前，你还需要用牙签穿过大肠以做固定，否则待会煮的时候套好的肠就会散开，影响卖相。”
　　
　　说到卖相，苏阳忽然想起网传牛德华的话——江北摊神的味道更胜一筹，但是费特厨的摆盘更好。
　　
　　如果是出餐的话，只需要保持菜品本身的色香味就行了。
　　
　　但之后毕竟是比赛。
　　
　　看来还得教罗江在摆盘方面下下功夫才行。
　　
　　这小伙子别的不说，刀工还是没问题，雕一些摆饰问题应该不大。
　　
　　…………
　　
　　罗江按照苏阳的要求，将牙签扎好的大肠冷水下锅，放入葱姜、黄酒去腥。
　　
　　等待的时间苏阳也没让罗江闲着。
　　
　　毕竟现在时间也不早了，他还是希望暖阳工厂的员工们能够尽快吃上午饭。
　　
　　“来吧，开始你的肝腰合炒。”
　　
　　总算到了罗江熟悉的领域，这让他瞬间变得自信了一些。
　　
　　肝腰已经在苏阳先前的指示下，进行了码味。
　　
　　除了盐、胡椒粉、酱油以外，苏阳还让罗江额外加了一些他平时不会放的白醋。
　　
　　醋与酒的效果相同，但去除腰子骚味的效果却是更加显著。
　　
　　并且在之后成菜时，也能更大程度的保持腰子的脆度。
　　
　　很多烹饪方面的细节以及技巧，像罗江这样的“野厨师”，是很难接触到的。
　　
　　以至于在苏阳对今天这些菜的烹饪技巧倾囊相授时，罗江内心无比感激。