岁岁小说

字:
关灯 护眼
岁岁小说 > 孤身带妹,我的小吃摊火爆全球 > 第218章 老式炸鸡

第218章 老式炸鸡

第218章 老式炸鸡 (第2/2页)

不过这都不重要,因为他已然拥有了能够吃炸鸡的权利。
  
  除了江北大桥那一晚,他就没有一次成功排队吃到过。
  
  每当他得知苏阳出摊的消息,都会匆忙的赶到现场,但无可奈何的是,每次快要到他时,苏阳就会宣布食材已经卖完。
  
  哪怕连红星家具城那几次,他都没能赶上。
  
  这让他已经陷入了绝望,每天都在质问着上天,为什么偏偏他这么倒霉。
  
  苏阳小吃甚至已经成为了他生活中的执念。
  
  还好今天,总算有机会让他能够吃上了。
  
  …………
  
  炸鸡已经都腌制完毕,但面糊还需要现场调。
  
  这面糊的调制方法也十分简单,只需要玉米淀粉跟低筋面粉按照1:1混合,再加入一点五香粉搅拌均匀,再加入水调成面糊就行。
  
  按照传统的做法,老式炸鸡并不需要面糊,只需要炸制前拍上薄薄的一层粉就可以了。
  
  这样的做法,能让炸鸡出炉时酥脆干香。
  
  但也会有一个问题,那就是很有可能过于干香了。
  
  毕竟在炸制过程中,鸡肉会直接接触到热油,这就会导致鸡肉的水份一定程度流失。
  
  而挂上面糊就能很好的解决这个问题。
  
  今天苏阳带来了两个灶台三口锅。
  
  目的就是为了分开炸制手枪腿、琵琶腿、以及鸡翅和鸡翅根。
  
  “我们有什么可以帮忙的?”李欣欣问。
  
  所有帮忙的人中,也就他跟李敏娜没能坚持帮到最后,这让他感到十分没有面子。
  
  “欣欣哥,你帮我裹面糊下油锅吧。”
  
  “然后敏娜,你待会就帮我打包就行了。”
  
  苏阳说着,开始戴上手套教李欣欣如何挂好面糊。
  
  “面糊要每一处都均匀挂上,不能挂的太厚,像这样就很完美了。”苏阳开始教李欣欣挂面糊,然而所有人都认真的听着。
  
  先前他们都已经看到了面糊调制的过程,打算好好学习一些细节,之后回家自己也能试着做炸鸡。
  
  “然后速度要尽量快一些,让炸鸡的熟度尽可能保持一致,避免某些炸鸡会炸的过久,口感干柴。”
  
  苏阳说着,开始把手枪腿下入油锅。
  
  ——滋啦~~
  
  悦耳的油炸声响起。
  
  苏阳准备的锅很大,以此能够炸差不多二十个手枪腿。
  
  放进油锅后不能马上翻动,否则炸鸡表面的糊就会脱落。
  
  苏阳跟李欣欣接着把琵琶腿还有鸡翅、鸡翅根分别下入另外两口油锅。
  
  待炸鸡炸到定型后,这才用夹子把粘在一起的炸鸡给分开。
  
  苏阳把控好油温,计算着时间,每当炸鸡炸好后,他就让李欣欣跟着一起把炸鸡捞出来,将油温升高后进行二次复炸。
  
  这样做能够逼出多余油份的同时,让炸鸡的表皮更加酥脆。
  
  随着时间的推移,北澜山顶的食客也逐渐变多了起来。
  
  除了冠亚季军的奖章外,每一位登上山顶的人也都能够拿到纪念章跟奖品。
  
  只不过他们对于这些似乎并没有生出多大的兴趣,只要是上到了山顶,第一件事绝对是赶去排队。
『加入书签,方便阅读』
热门推荐
都市隐龙 我家超市通异界 女神的上门狂婿 神雕之九转阴阳 大航海之仙道 神级高手在都市 寒门巨子 奶包四岁半:下山后七个哥哥团宠我 不科学御兽 隋末之大夏龙雀