第130章 麻婆豆腐 (第2/2页)

“额…因为。”苏阳大脑快速思考，转而一脸认真道：“因为砍成大块炖的汤会更好吃，而且也更考验技术。”
　　
　　“好嘞，放心交给我吧。”李敏娜心满意足地把袋子里的鸡给提了出来。
　　
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　　一个小时后，在四人的齐心协力下，总算把一大堆的食材处理完毕。
　　
　　土鸡被砍成了并不太整齐的大块，洗净后加入姜片与矿泉水，装进砂锅后放入了蒸箱。
　　
　　切成薄片的牛腱子肉，苏阳加入了一点姜丝、蚝油、花生油腌制。
　　
　　起锅烧油，待油温上来后把腌制好的牛腱子肉倒入锅中，猛火进行迅速翻炒。
　　
　　炒牛肉必须得高温，倘若锅中的温度过低，不光牛肉水份容易流失，造成口感发柴，牛肉里的血红蛋白也会渗透出来，变成一锅充满水汽的糊糊。
　　
　　待牛肉炒到变色后，直接盛出。
　　
　　锅中补少量油，下入蒜片煸炒出香味，然后加入青椒，炒断生后倒入牛肉以及番茄块，补一点食盐、生抽、蚝油。
　　
　　翻炒三十秒，让番茄的汁水微微渗出，起锅装盘。
　　
　　诱人的香气让在一旁仔细学习烹饪过程的三人连忙凑近。
　　
　　李敏娜抵不住诱惑，直接动手捏起一块牛肉放到嘴里吃了起来。
　　
　　“嗯~~！好吃耶，这种牛肉的炒法我还是第一次吃，好吃！”
　　
　　牛肉的牛味十足，肉嫩的同时又保持了牛肉应有的嚼劲，肉里面的筋吃上去软糯且弹，混合着番茄的微酸，结合之下是无比的美味。
　　
　　余霜跟熊木纯也被李敏娜馋到。
　　
　　两人拿出筷子夹起牛肉放入嘴中，眼睛一瞬间都亮了起来。
　　
　　“小天肯定很喜欢这道菜，以后我也要做给他吃。”余霜默默道。
　　
　　熊木纯转过头，开玩笑道：“敏娜，苏阳哥这道菜你学会了没，等回去你也做给我吃。”
　　
　　“好啊。”李敏娜忽然坏笑：“余霜姐做给儿子吃，我做给女儿吃。”
　　
　　“去你的，那换我来做给你吃。”熊木纯瞟了李敏娜一眼。
　　
　　李敏娜欣慰地点头：“我乖女儿懂事了，知道孝敬妈妈，还要做菜给妈妈吃呢。”
　　
　　余霜在一旁强忍着不笑：“敏娜，你先把菜端出去，我帮小阳洗锅。”
　　
　　“好嘞。”李敏娜调侃完熊木纯后心情大好，端着牛肉哼着歌走出了厨房。
　　
　　由于李响亮家有许多能在下面放酒精灯的酒精小菜炉，所以并不需要担心菜会变冷。
　　
　　厨房的灶台很大，锅也是多得很，为了节约时间苏阳直接另起一锅，烧水。
　　
　　等水烧开后，开小火，加入食盐，放入提前切好的嫩豆腐。
　　
　　这一步主要目的是去除豆腐的豆腥味，让豆腐里边的蛋白质进一步凝固，这样炒制的时候也不容易碎。
　　
　　待豆腐在锅里闷了一会后，将其捞出。
　　
　　锅中倒入花生油以及少量猪油，倒入牛肉末煸香煸透，然后加入混合着豆豉一同切碎的豆瓣酱，继续煸炒。